‏إظهار الرسائل ذات التسميات ماكولات. إظهار كافة الرسائل
‏إظهار الرسائل ذات التسميات ماكولات. إظهار كافة الرسائل

السبت، 26 نوفمبر 2016

البريوش

1

المقادير: 

1كلغ طحين 2 معلقة خميرة الخبز 2معلاق زيدة 300 غ زبدة باش نورقو العجين ... 1ملعقة ملح كبيرة كأس حليب دافئ كأس ماء دافى كأس صغير سكر سنيدة ولكريم باتيسيير الزبيب الطريقة نعجن الكل باليد ندلكوها جيدا ونخليوها ترتاح مدة 30 دقيقة بعد ذالك نبسط العجيبة على طاولة العمل نتبع طريقة العجيبة المورقة نفرد و نضيف الزبدة و نطوي العجيبة ع اربعة ووندخلوها الثلاجة و هكذا 4 مرات كلا مرا ندخلوها لتلاجة باش زبد تشد راسها اخر مرة نفرد العجيبة ع شكل مستطيل و ندهن الوجه كلو بالكريما و نرش الزبيب و رشة سكر و نلف العجيبة ع نفسهاتم ندخلوها لتلاجة لفريكو باش ديغيا تشد راسها و تقطع دوائر و توضع في لاطة الفرن تغطى و تترك ترتاح مرة أخرى لحد ما يضاعف شوي حجمها تدهن كل قطعة بالحليب بصفار بيض و تدخل الفرن وو تقدم بصحة و عافية 

الثلاثاء، 15 نوفمبر 2016

كروكات بالفرماج

1
 
 

الأربعاء، 1 يونيو 2016

بطاطا مهروسة بشكل جديد

1
اولا عندك حبات بطاطا تغسليهم و تقشريهم و تقطعيهم مكعبات و دريهم في ايناء تضيفي عليهم الماء و ملح و سنة ثوم و خليهم يتسلقوا بعد متشوفي البطاطا طابت تصفيهم و ارحيها فالرحاية و هي سخونة و كوريها كور و غطيها بغطاء بلاستيكي حتى متنشفش و كملي باقي الخطوات مع العلم يمكن تحشيها فرماج لحم ..
ثانيا تحضري صلصة حمراء حبة بصل مقطعة رقيقة مع سنة ثوم مع شوي زيت تقليهم فوق النار و تضيفي اللحم المفروم و تقليه تضفيله ملح فلفل أسوء شوي فاح و زوج حبات طمام محكوكين و ربع مغرفة اكل طماطم مصبرة و تنقصي النار و خلي الصلصة تخثار
ثالثا صلصة البشاميل ملعقة فرينة مع ملعقة زبدة فوق النار كي يولو عالعجينة تضفيلهم كاس حليب و مباشرة تصفيهم قبل مترجعيهم للنار و تبليهم بملح شوي جوزة الطيب او فلفل اسود و تحركي باستمرار حتى متلصقش و مديرش حبيبات و تضاعفي المقادير حسب الكمية الي عندك
اما باقي الخطوات كما هو موضح فالصور فقط ضروري تدهني صينية الفرن مليح بالزبدة .

الأحد، 21 فبراير 2016

بسطيلة بالدجاج

1
بسطيلة بالدجاج
المقــــــــــــــــــــاديـــــــــــــــــــر
نحتاج الى نصف كيلو اوراق بسطيلة ( حوالي 8 ورقات ) انا حضرتها في البيت
دجاجة مقطعة ومن الافضل نستعمل صدور الدجاج
كيلو من البصل مقطع الى مكعبات
ملح _فلفل اسود _ زعفران _زنجبيل _ قرقة _ زيت
كاس كبير من اللوز مقشر ومقلي في الزيت ومطحون _ قرفة _ سكر بودرة
6 بيضات
__ 2 معالق زبدة
الطــــــريــقـــــــــــــــــــــة
 
في طنجرة نضع الدجاج والبصل والزيت والتوابل ونخلط الكل جيدا ونتركه ينضج على نار هادئة
نزيل قطع الدجاج جانبا
ماتبقى من المرق نتركه حتى يتشرب كليا ونضيف بيضة تلوى الاخرى مع التحريك جيدا حتى نكمل كل البيض ويصبح لدينا خليط كثيف ويترك جانبا يبرد
ناخد قطع الدجاج ونفتتها جيدا بازالة العظم منها ونتركها جانبا
ناخد اللوز المطحون ونضيف له االقرفة والسكر حسب الذوق
في صنينة خاصة بالفرن نضع اوراق البسطيلة ونذهنها ثم نبدأ بحشوها بالخليط
طبقة من الدجاج ثم البيض المخلوط بمرق الدجاج ثم لوز ثم ماتبقى من الدجاج وماتبقى من اللوز ونطوي جوانب البسطيلة ونضع ورقة لنغطي وجهها ونذهنها بالزبدة وتدخل الى فرن ساخن حتى تتحمر
بعد خروجه من الفرن تترك لتبرد قليلا وتزين بالسكر بودرة والقرقة حسب الاختيار
بالهنا
لاتنسي اخيتي وانت تطبخي ان تصلي على حبيبك صلى الله

السبت، 9 يناير 2016

طريقة الشوي.الدجاج او كباب او لحم

1
.بالنسبة للكباب نفتح الكوشة من فوق بس ونحطه ونقعد نراقب.. اول ما يتحمر نطلعه ونقلبه وندخله ثاتي يتحمر.. ما ياخذش وقت ممكن من عشرة لربع ساعة وتكون كوشتك سخونة.. ونطلعه ونغلفه بسلفر ونخليه على غير طريق متاع دقيقتيين او ثلاثة.. 
اهم نقطة وبعد يطيب ماتخليش فالكوشه طلعيه وغلفيه بسلوفان او قزير او كولي علي طول، لان لو طول في الكوشه حينشف ويجف
اما شوى الدجاج اهم شئ تنقعي الدجاج في خل ومية وملح متاع نص ساعة
لما تغسلي دجاج وديريله دقيق وليم غسليه مرة ثانية وبعدين حطي تتبيلة متعك وحطي معها زبادي اقل حاجة نصف ساعة وبعدين اشويه علي الشوية الحق يجي يهبل
ملاحظة الزبادي هو الي يخلي الشوى لذيذ ورطب

كفتة بالبيض المسلوق

1
المكونات:
- ½ كيلو لحم أحمر مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل.
- ½ ملعقة صغيرة بهار لحم.
- 5 بيضات مسلوقة جيداً.
- 1 بصلة متوسطة.
- 1 بيضة مخفوقة.
- 1 كوب بقسماط (خُبز مطحون).
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.

الطريقة:
1- يقطع البصل إلى نصفين، ثم يفرى ناعماً بالسكين أو يبشر بالمبشرة .
2- يخلط اللحم بالبصل والملح والفلفل والبهار فى وعاء عميق، وتعجن المكونات جيداً باليد حتى تندمج تماماً.
3- تبلل اليد بالماء أو الزيت، ويقسم الخليط إلى 5 أجزاء، ثم يُشكل كل جزء على شكل كرة.
4- تُأخذ كرة اللحم فى كف اليد، ويُضغط عليها براحة اليد الأخرى لعمل دائرة كبيرة.
5- ثم توضع بيضة مسلوقة فى وسط الدائرة، ويلف اللحم حولها حتى يغطيها تماماً.
6- تُغمس حبات الكفتة فى البيض المخفوق وتُقلب به حتى يغطيها تماماً، ثم تُغطى جيداً بالبقسماط.
7- يسخن الزيت والسمن فى مقلاة كبيرة، وتُقلب به حبات الكفتة حتى تُحمر من كل الجهات.
8- تنشل الكفتة من الزيت، وتترك على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.
9- تُرص حبات الكفتة فى صحن التقديم، وتقدم مع الأرز والسلطة

الأحد، 21 يونيو 2015

البطاطا باللحم المفروم لحم الديك الرومي

1

البطاطا باللحم المفروم لحم الديك الرومي
المقادير:كيلو بطاطا مقشر ومقطع الى دوائر.
بعض قطع لحم الديك الرومي
جبن (من الأفضل أن يكون قابلا للذوبان)
250 غ لحم مفروم كزبرة (دبشة)ملح، فلفل أسود ، كمون4 بيضات
التحضير:
افلي قطع البطاطا و رتبيها في قالب الفرن (المول)
في مقلاة ضعي اللحم المفروم وتبليه بالتوابل المذكورة قلبيه حتى ينضج ثم بعديه عن النار و أضيفي له الكزبرة المقطعة بشكل رقيق وأبسطي الخليط على قطع البطاطا في المول
بعد ذلك قومي بتغطية الخايط بطبقة ثانية من البطاطا.
قومي بقلي قطع الديك الرومي في الزبدة بعد تتبيلها مع تقطيعها الى قطع صغيرة وابسطيها على طبقة البطاطا ثم أضيفي قطع الجبن مع محاولة توزيعها في كل المساحة
أضيفي الطبقة الثالثة من البطاطا وحاولي سد كل الثغرات وققمي بخفق البيض وصبيه على البطاطا وادخليه الفرن من15 الى 20 د حتى ينضج البيض أتركيه يبرد قليلا ثم قدميه

الاشتراك في: التعليقات (Atom)

المتابعون

جميع الحقوق محفوظة لــ عالم المراة 2015 ©