‏إظهار الرسائل ذات التسميات ماكولات. إظهار كافة الرسائل
‏إظهار الرسائل ذات التسميات ماكولات. إظهار كافة الرسائل

السبت، 26 نوفمبر 2016

البريوش

1

المقادير: 

1كلغ طحين 2 معلقة خميرة الخبز 2معلاق زيدة 300 غ زبدة باش نورقو العجين ... 1ملعقة ملح كبيرة كأس حليب دافئ كأس ماء دافى كأس صغير سكر سنيدة ولكريم باتيسيير الزبيب الطريقة نعجن الكل باليد ندلكوها جيدا ونخليوها ترتاح مدة 30 دقيقة بعد ذالك نبسط العجيبة على طاولة العمل نتبع طريقة العجيبة المورقة نفرد و نضيف الزبدة و نطوي العجيبة ع اربعة ووندخلوها الثلاجة و هكذا 4 مرات كلا مرا ندخلوها لتلاجة باش زبد تشد راسها اخر مرة نفرد العجيبة ع شكل مستطيل و ندهن الوجه كلو بالكريما و نرش الزبيب و رشة سكر و نلف العجيبة ع نفسهاتم ندخلوها لتلاجة لفريكو باش ديغيا تشد راسها و تقطع دوائر و توضع في لاطة الفرن تغطى و تترك ترتاح مرة أخرى لحد ما يضاعف شوي حجمها تدهن كل قطعة بالحليب بصفار بيض و تدخل الفرن وو تقدم بصحة و عافية 

الثلاثاء، 15 نوفمبر 2016

كروكات بالفرماج

1
 
 

الأربعاء، 1 يونيو 2016

بطاطا مهروسة بشكل جديد

1
اولا عندك حبات بطاطا تغسليهم و تقشريهم و تقطعيهم مكعبات و دريهم في ايناء تضيفي عليهم الماء و ملح و سنة ثوم و خليهم يتسلقوا بعد متشوفي البطاطا طابت تصفيهم و ارحيها فالرحاية و هي سخونة و كوريها كور و غطيها بغطاء بلاستيكي حتى متنشفش و كملي باقي الخطوات مع العلم يمكن تحشيها فرماج لحم ..
ثانيا تحضري صلصة حمراء حبة بصل مقطعة رقيقة مع سنة ثوم مع شوي زيت تقليهم فوق النار و تضيفي اللحم المفروم و تقليه تضفيله ملح فلفل أسوء شوي فاح و زوج حبات طمام محكوكين و ربع مغرفة اكل طماطم مصبرة و تنقصي النار و خلي الصلصة تخثار
ثالثا صلصة البشاميل ملعقة فرينة مع ملعقة زبدة فوق النار كي يولو عالعجينة تضفيلهم كاس حليب و مباشرة تصفيهم قبل مترجعيهم للنار و تبليهم بملح شوي جوزة الطيب او فلفل اسود و تحركي باستمرار حتى متلصقش و مديرش حبيبات و تضاعفي المقادير حسب الكمية الي عندك
اما باقي الخطوات كما هو موضح فالصور فقط ضروري تدهني صينية الفرن مليح بالزبدة .

الأحد، 21 فبراير 2016

بسطيلة بالدجاج

1
بسطيلة بالدجاج
المقــــــــــــــــــــاديـــــــــــــــــــر
نحتاج الى نصف كيلو اوراق بسطيلة ( حوالي 8 ورقات ) انا حضرتها في البيت
دجاجة مقطعة ومن الافضل نستعمل صدور الدجاج
كيلو من البصل مقطع الى مكعبات
ملح _فلفل اسود _ زعفران _زنجبيل _ قرقة _ زيت
كاس كبير من اللوز مقشر ومقلي في الزيت ومطحون _ قرفة _ سكر بودرة
6 بيضات
__ 2 معالق زبدة
الطــــــريــقـــــــــــــــــــــة
 
في طنجرة نضع الدجاج والبصل والزيت والتوابل ونخلط الكل جيدا ونتركه ينضج على نار هادئة
نزيل قطع الدجاج جانبا
ماتبقى من المرق نتركه حتى يتشرب كليا ونضيف بيضة تلوى الاخرى مع التحريك جيدا حتى نكمل كل البيض ويصبح لدينا خليط كثيف ويترك جانبا يبرد
ناخد قطع الدجاج ونفتتها جيدا بازالة العظم منها ونتركها جانبا
ناخد اللوز المطحون ونضيف له االقرفة والسكر حسب الذوق
في صنينة خاصة بالفرن نضع اوراق البسطيلة ونذهنها ثم نبدأ بحشوها بالخليط
طبقة من الدجاج ثم البيض المخلوط بمرق الدجاج ثم لوز ثم ماتبقى من الدجاج وماتبقى من اللوز ونطوي جوانب البسطيلة ونضع ورقة لنغطي وجهها ونذهنها بالزبدة وتدخل الى فرن ساخن حتى تتحمر
بعد خروجه من الفرن تترك لتبرد قليلا وتزين بالسكر بودرة والقرقة حسب الاختيار
بالهنا
لاتنسي اخيتي وانت تطبخي ان تصلي على حبيبك صلى الله

السبت، 9 يناير 2016

طريقة الشوي.الدجاج او كباب او لحم

1
.بالنسبة للكباب نفتح الكوشة من فوق بس ونحطه ونقعد نراقب.. اول ما يتحمر نطلعه ونقلبه وندخله ثاتي يتحمر.. ما ياخذش وقت ممكن من عشرة لربع ساعة وتكون كوشتك سخونة.. ونطلعه ونغلفه بسلفر ونخليه على غير طريق متاع دقيقتيين او ثلاثة.. 
اهم نقطة وبعد يطيب ماتخليش فالكوشه طلعيه وغلفيه بسلوفان او قزير او كولي علي طول، لان لو طول في الكوشه حينشف ويجف
اما شوى الدجاج اهم شئ تنقعي الدجاج في خل ومية وملح متاع نص ساعة
لما تغسلي دجاج وديريله دقيق وليم غسليه مرة ثانية وبعدين حطي تتبيلة متعك وحطي معها زبادي اقل حاجة نصف ساعة وبعدين اشويه علي الشوية الحق يجي يهبل
ملاحظة الزبادي هو الي يخلي الشوى لذيذ ورطب

كفتة بالبيض المسلوق

1
المكونات:
- ½ كيلو لحم أحمر مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل.
- ½ ملعقة صغيرة بهار لحم.
- 5 بيضات مسلوقة جيداً.
- 1 بصلة متوسطة.
- 1 بيضة مخفوقة.
- 1 كوب بقسماط (خُبز مطحون).
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.

الطريقة:
1- يقطع البصل إلى نصفين، ثم يفرى ناعماً بالسكين أو يبشر بالمبشرة .
2- يخلط اللحم بالبصل والملح والفلفل والبهار فى وعاء عميق، وتعجن المكونات جيداً باليد حتى تندمج تماماً.
3- تبلل اليد بالماء أو الزيت، ويقسم الخليط إلى 5 أجزاء، ثم يُشكل كل جزء على شكل كرة.
4- تُأخذ كرة اللحم فى كف اليد، ويُضغط عليها براحة اليد الأخرى لعمل دائرة كبيرة.
5- ثم توضع بيضة مسلوقة فى وسط الدائرة، ويلف اللحم حولها حتى يغطيها تماماً.
6- تُغمس حبات الكفتة فى البيض المخفوق وتُقلب به حتى يغطيها تماماً، ثم تُغطى جيداً بالبقسماط.
7- يسخن الزيت والسمن فى مقلاة كبيرة، وتُقلب به حبات الكفتة حتى تُحمر من كل الجهات.
8- تنشل الكفتة من الزيت، وتترك على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.
9- تُرص حبات الكفتة فى صحن التقديم، وتقدم مع الأرز والسلطة

الأحد، 21 يونيو 2015

البطاطا باللحم المفروم لحم الديك الرومي

1

البطاطا باللحم المفروم لحم الديك الرومي
المقادير:كيلو بطاطا مقشر ومقطع الى دوائر.
بعض قطع لحم الديك الرومي
جبن (من الأفضل أن يكون قابلا للذوبان)
250 غ لحم مفروم كزبرة (دبشة)ملح، فلفل أسود ، كمون4 بيضات
التحضير:
افلي قطع البطاطا و رتبيها في قالب الفرن (المول)
في مقلاة ضعي اللحم المفروم وتبليه بالتوابل المذكورة قلبيه حتى ينضج ثم بعديه عن النار و أضيفي له الكزبرة المقطعة بشكل رقيق وأبسطي الخليط على قطع البطاطا في المول
بعد ذلك قومي بتغطية الخايط بطبقة ثانية من البطاطا.
قومي بقلي قطع الديك الرومي في الزبدة بعد تتبيلها مع تقطيعها الى قطع صغيرة وابسطيها على طبقة البطاطا ثم أضيفي قطع الجبن مع محاولة توزيعها في كل المساحة
أضيفي الطبقة الثالثة من البطاطا وحاولي سد كل الثغرات وققمي بخفق البيض وصبيه على البطاطا وادخليه الفرن من15 الى 20 د حتى ينضج البيض أتركيه يبرد قليلا ثم قدميه

الجمعة، 19 يونيو 2015

بوريك لذيذ

1

بوريك لذيذ
المقادير
العجينة:
نص كيلوا دقيق تقريبا كوبان ونص
بيضة
ملعقة كبيرة زبدة ملعقتان زيت زيتونملعقة كبيرة سكرملعقة كبيرة ملحملعقة كبيرة خميرة العجنملعقة صغيرة بكن بودرحوالي كوب ماء دافئالطريقةنخلط المكونات كلها، نتحصل على عجينة طرية لكن لا تلتصق باليديننقسمها إلى ثلاث أو أربع كراتنضعها في الكيس البلاستيكي و نتركها تخمر مدة 30 دقيقةالحشو:
صلصة البيتزا نضيف لها القليل من الصلصة الحارة ،مسحوق الثوم وقطرات زيت زيتون
قطع جبنة موزيرلاا
حبة فلفل أحمرمقطع مربعات
حبة فلفل أخضر
شرائح زيتون أسود أو أخضر
مرتدال مقطع مربعات
علبة تونة
وتبقى لكم حرية اختيار المواد
للقلي
بيضاتان
خبزة مرحية
حمام زيت
الطريقة
نفرد العجينة على طاولة عمل عليها دقيق بسمك 5 مم
نقطع دوائر بقطر 5 سم أو أكثر بقليل
ندهن بالقليل من الصلصة
نبدأ بوضع قطعة الجبنة في الوسط
ثم نوزع باقي المكونات
ثم نجمع أطراف العجينة بحيث نتحصل على كرة
نمررها في البيض ثم خبزة مرحية
ونقليها في زيت غزير حتى تتحمر
تناولوها بالهناء و الشفاء

الخميس، 26 مارس 2015

طورطة باردة بالفلان والجزر

1
الطبقة الاولى:
عبارة عن جنواز حسب اختياركم بالفاني او بالكاكاو وضروري تكون رقيقة اي مثل جنواز الرولي اي نحتاج لبيضة او بيضتن و قالب كبير
هنا ضربت 2 بيضات صغار مع 100 غرام سكر و رشة ملح و 2 معالق ماء مغلى مع التضريب طبعا
اضفت 100 غرام دقيق منخول مع ملعقة كاكاو و2 معالق حليب لان الخليط ثقيل شيئا ما تم رشة خفيفة من الخمارة اي بينج بودر
والى قالب كبير والفرن 10 الى 15 دقيقة
انا استعمل مقلاة الثقيلة تاع وجدة
هنا الجنواز واجدة
تسقى بالسيرو هنا سقيتها بالحليب
ووضعتها في صحن التقديم و الايطار حسب المتوفر مع ازالة الباقي وتترك الجنواز لتتشرب الحليب
**ملاحظة يمكن عمل البسكوي المطحون مع الزبدة او البيض عوض الجنواز**
الطبقة الثانية :
يخلط كل من نص لتر حليب + 2 فلان عملت نكهة البنان ويمكن عمل اي نكهة او اضافة البنان للحليب + ملعقة كريم باتسيير او النشا + سكر حسب الدوق هنا عملت 2 معالق يخلط الكل ثم الى نار حتى الغليان مع التحريك طبعا ويزال
مباشرة بوضع الخليط على الطبقة الاولى ويترك ليبرد والى المجمد فقط ليتماسك وليس ليجمد
الطبقة الثالثة :
يسلق 3 حبات من الجزر وتصفى وتوضع في الخلاط + سكر + نص ملعقة كريم باتسيير او النشا + ربع لتر حليب + فلان ويطحن الكل جيدا
**ملاحظة لكل نص لتر حليب ب 2 فلان و ملعقة كريم باتسيير او النشا**
بعدما يطحن الكل يوضع في كاسرول ويترك حتى الغليان ويزال
ومباشرة يوضع فوق الطبقة التانية بملعقة تم يدخل للمجمد ليتماسك
وهنا بعدما تماسك يمكن تقديمه هكدا او يمكن عمل اضافات اخرى كاضافة طبقة من صوص الشكلاط او بالكراميل
انا عملت طبقة من صلصة الشكلاط
وتترك لتبرد انا خليتها لبضع دقائق حيت
تنبغي الصوص تنزل مع الطبقات
يزال الايطار وتقدم بالصحة والهنا يمكن اضافة التزيين بالشكلاط الابيض او بالزخرفات الشكلاط او بالكريم شانتيي ولكم الاختيار وبالصحة والهنا

الأحد، 1 مارس 2015

البطاطا باللحم المفروم لحم الديك الرومي

1

المقادير:
كيلو بطاطا مقشر ومقطع الى دوائر.
بعض قطع لحم الديك الرومي
جبن (من الأفضل أن يكون قابلا للذوبان)
250 غ لحم مفروم
كزبرة (دبشة)
ملح، فلفل أسود ، كمون
4 بيضات



التحضير:

افلي قطع البطاطا و رتبيها في قالب الفرن (المول)

في مقلاة ضعي اللحم المفروم وتبليه بالتوابل المذكورة قلبيه حتى ينضج ثم بعديه عن النار و أضيفي له الكزبرة المقطعة بشكل رقيق وأبسطي الخليط على قطع البطاطا في المول

بعد ذلك قومي بتغطية الخايط بطبقة ثانية من البطاطا.

قومي بقلي قطع الديك الرومي في الزبدة بعد تتبيلها مع تقطيعها الى قطع صغيرة وابسطيها على طبقة البطاطا ثم أضيفي قطع الجبن مع محاولة توزيعها في كل المساحة

أضيفي الطبقة الثالثة من البطاطا وحاولي سد كل الثغرات وققمي بخفق البيض وصبيه على البطاطا وادخليه الفرن من15 الى 20 د حتى ينضج البيض أتركيه يبرد قليلا ثم قدميه

الخميس، 5 فبراير 2015

لفافة السلق بالدجاج والبيض

1

المكونات

500 غ سلق
4 حبة فلفل أحمر حلو
1 كغ دجاج مفروم
1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر أخضر
2 فص ثوم مهروسان
2 حبة بصل أخضر مفرومان
3 حبة بيضات مخفوقة قليلا
1/2 كوب ماء
4/1 كوب أعشاب خضراء مشكلة ومفرومة
5 حبة بيضات مسلوقة ومقشرة
10 غ فلفل
10 غ ملح

الطريقة
1يتم غسل أوراق السلق ونزع الأغصان عنها ثم تُسلق في ماء مغلي على النار لمدة دقيقتين بعد ذلك تُصفى من الماء جيداً.
2تُقطع حبات الفلفل الى شرائح عريضة ثم تشوى على الشواية. بعد الإنتهاء من الشوي تترك لتبرد ثم تنزع عنها القشور.
3يُحضر قالب مستطيل أبعاده 11×30 ثم يبطن من الداخل بورق القصدير على أن يكون أكبر من حجم القالب بحيث يكفي لتغطيته بالكامل، ثم يغطى ورق القصدير بأوراق السلق.
4تنشر شرائح الفلفل في قعر القالب وحول الأطراف.
5يُخلط اللحم المفروم مع أوراق الزعتر والثوم والبصل الأخضر والبيض المخفوق والأعشاب والقليل من الملح والفلفل.
6تنشر نصف كمية خلطة اللحم المفروم في القالب، بعد ذلك يوضع البيض المسلوق على حاله في وسط القالب فوق اللحم المفروم بشكل متسلسل وعلى طول القالب ثم يغطى بما تبقى من خلطة اللحم المفروم وشرائح الفلفل
7تلف أوراق السلق المتدلية فوق القالب مع ورق الألمنيوم
8يوضع القالب في صينية عالية الأطراف مملوءة بالماء الى حد النصف
9توضع الصينية بالقالب الموجود فيها داخل الفرن لمدة ساعتين
10بعد إخراج الصينية من الفرن، يرفع عنها القالب ويترك حتى يبرد ثم ينزع عنه ورق الألمنيوم.
11يقلب القالب في طبق طويل يساويه في الحجم، ثم يقطع الى شرائح ويقدم للأكل

 

الاشتراك في: التعليقات (Atom)

المتابعون

جميع الحقوق محفوظة لــ عالم المراة 2015 ©